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Raphaëlle Lelong on Instagram: "SAUCE beurre blanc, SAUMON croustillant & carottes rôties 🧡💫 Pour 2 personnes : 2 pavés de saumon ou truite 2 cac de moutarde à l’ancienne 500g de carottes 3 cas d’huile d’olive 15g de beurre 1 cac d’ail en poudre 1 cac d’oignon en poudre Pour la panure : 20g de chapelure 5g de persil Le zeste d’1 citron 1 cas de soja sucré 2 cas d’huile d’olive Pour la sauce (3-4 personnes) 120g de beurre froid 2 échalotes 10cl de vin blanc sec 3 cl de vinaigre de vin + sel 1
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Foie sauté de ma mamie ✨ Ingrédients * 1 kg de foie * 5 gousses d’ail écrasées * Sel * Poivre * Piment d’Espelette * 2 feuilles de laurier * 1 filet d’huile * 2 CS de farine * 1 oignon coupé en rondelles * 1 petite tige de romarin (facultatif) * Environ 10 cl d’eau (½ verre) Préparation 1. Retirer la fine membrane du foie : Cela permet d’avoir un foie plus tendre et agréable en bouche. La membrane devient souvent dure à la cuisson et peut faire “rétracter” le foie. 2. Découper le foie en cubes.
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